写風人の薪焚きLife

まずは、「キャベツのミルフィーユ」
使用した鉄鍋は10inchキャンプダッチオーヴン。

＜材料＞
キャベツ・・・１２・３枚
A）
合挽・・・700g
玉ねぎ・・・２個
卵・・・２個
パン粉・・・大さじ４
塩・・・小さじ1/2
粗挽きコショー、オールスパイス・・・少々
B）
水・・・1カップ
トマト缶・・・２缶
コンソメ・・・３個
ローリエ・・・２枚



＜仕込み＞
１、キャベツは1枚を半分の大きさに切ります。
２、ボールにA）を入れて粘りがでるまで混ぜ合わせます。



３、鍋底にキャベツを敷き詰め、A）をのせ、これを３〜４層にします。



４、鍋にB）を加え、仕込み完了。

＜焚き火で調理＞
１、上下中火にかけて沸騰したら、上下弱火で30分ほど煮ます。
２、最後に塩・コショーで好みの味付けをして出来上がりです。



以外とあっさりして、食感も良く、
お肉の旨みがキャベツに染み込んで、ガツガツたくさん食べられます。
キャベツロールよりも簡単なので、男の料理にピッタリではないでしょうか。

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実は7月に試作会をして、うっかり同じトマトベースが重なってしまった料理があります。
本番のメニューにはありませんでしたが、参考までにレシピのご紹介。

イタリア流のブイヤベースといわれる「ズッパ・ディ・ペッシュ」
40人の旨い！ダッチオーヴンから抜粋した料理です。
12inchスキレットを使用

＜材料＞
エビやホタテ、貝類など適宜
白ワイン・・・50cc
トマト缶・・・１缶
水・・・100cc
ニンニク・・・１片
唐辛子・・・１本
ローリエ・・・1枚
タイム・・・2枚

＜焚き火で調理＞
１、スキレットにオリーブオイルをひき、ニンニク・唐辛子を香りがでるまで炒めます。



２、次に火の通りにくい魚介類からいれて炒めます。
３、白ワイン、トマト缶、水、ローリエ、タイムを加え蓋をして弱火で煮込みます。
４、貝が開いたら、塩・コショーで味付けして出来上がり。



魚介の旨みがたっぷり。いわゆる猟師のごった煮料理のようなもので、魚介類の種類によっては味の変化も楽しめるのでは？

次回レシピレポートは、ガラリと変わって精進料理？

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